DIETA PARA REDUÇÃO DE POTÁSSIO

DIETA PARA REDUÇÃO DE POTÁSSIO

O potássio tem uma função importante na atividade muscular, incluindo a atividade do músculo cardíaco. A principal via de eliminação do potássio são os rins. Pessoas com diminuição da função renal têm tendência a acumular este mineral, devendo-se neste caso haver um controle na quantidade ingerida. Excesso de potássio no sangue é muito perigoso, pois enfraquece a habilidade do coração em bater.
O potássio é vastamente distribuído nos alimentos, especialmente em frutas, legumes, verduras, carnes e leite. A quantidade de potássio destes alimentos difere entre si, sendo que alguns possuem quantidades maiores que outros.
A recomendação de potássio varia entre as pessoas. Seu médico ou nutricionista são as melhores pessoas para decidir quanto você precisa deste nutriente.
Alguns tipos de processamento (cozinhar, assar, etc) ajudam a remover uma quantidade de potássio dos alimentos. Este mineral se dissolve em água, os alimentos perdem uma parte do potássio quando ficam de molho ou cozidos, portanto desprezar a água de cocção é uma forma de reduzir a quantidade de potássio dos alimentos cozidos.

Atenção: substitutos do sal (sal dietético ou light) são ricos em potássio e devem ser evitados. 

Aqui estão algumas dicas de como diminuir a quantidade de potássio na alimentação:

1. Preferir alimentos pobres em potássio (verificar lista de alimentos abaixo);
2. Ingerir frutas, verduras e legumes sempre cozidos;
3. Descascar as frutas, verduras e legumes, deixar de molho ou cozinhar em bastante água. A água de cocção deve ser desprezada;
4. Se você precisa controlar o potássio na sua alimentação, as frutas, verduras e legumes só deverão ser ingeridos crus sob a orientação do nutricionista.

As frutas abaixo são ricas em potássio. As sublinhadas possuem maiores quantidades que as outras, portanto não deverão ser incluídas na dieta se houver restrição na ingestão deste mineral:Melão, maracujá, laranja pêra, ameixa preta, ameixa vermelha, amora, mamão, figo, tamarindo, uva, abacate, banana prata, banana d’água, damasco.

As frutas abaixo possuem menor quantidade de potássio.  As sublinhadas possuem menores quantidades que as outras, portanto devem ser preferidas em caso de restrição na ingestão deste mineral.
Pera, maçã, laranja lima, abacaxi, melancia, manga, tangerina, romã, caqui, morango, framboesa, pitanga, caju, cajá, goiaba, pêssego, banana maçã.

A carambola é uma fruta tóxica e proibida para pacientes com insuficiência renal crônica. A carambola produz uma neurotoxina que é eliminada pelos rins. Pacientes com insuficiência renal crônica não são capazes de eliminá-la. A presença desta toxina no corpo de indivíduos com insuficiência renal crônica tanto em tratamento conservador, como em programa de diálise, pode causar alterações neurológicas diversas desde confusão mental, agitação, insônia, fraqueza muscular, alteração da sensibilidade dos membros, convulsões e até mesmo o coma e a morte.

Vegetais com maior quantidade de potássio:
Batata inglesa, batata doce, milho verde, cenoura, beterraba, acelga, aipo, couve manteiga, couve flor, couve de Bruxelas, palmito em conserva, rabanete, tomate, almeirão, brócolis, espinafre, mandioca, mandioquinha, chicória.

Vegetais com menor quantidade de potássio: As sublinhadas possuem menores quantidades que as outras, portanto devem ser preferidas em caso de restrição na ingestão deste mineral.
Pimentão, pepino, chuchu, alface, vagem, quiabo, agrião, jiló, repolho, berinjela, mostarda (folhas).

Alimentos que devem ser evitados se houver restrição de potássio na alimentação: ameixa seca, uva passa, cereais integrais, caldo de carne e galinha em tabletes, leguminosos (feijão, ervilha, lentilha, grão-de-bico e soja), gergelim, amêndoas, avelãs, castanha de caju, castanha-do-pará, coco, amendoim, tâmaras, chocolate, massa de tomate, caldo de cana e rapadura.

As tabelas abaixo mostram a quantidade de potássio em 100 g de alguns alimentos.

A medida utilizada foi em miligrama (mg).

Alimento – Frutas	Potássio(mg)
Uva passa	751
Ameixa seca	745
Tâmara natural seca	652
Banana	396
Melão	309
Damasco	296
Goiaba	284
Mamão papaia	257
Figo	232
Pêssego	197
Uva comum	191
Uva Itália	185
Laranja	181
Ameixa	172
Tangerina	157
Manga	156
Caqui	161
Pera	125
Melancia	116
Morango	116
Maçã	115
Abacaxi	113
Lima da pérsia	102

Alimento - Vegetais	Potássio (mg)
Acelga refogada	549
Espinafre cozido	466
Almeirão cru	420
Batata inglesa cozida	379
Mandioquinha cozida	367
Batata doce assada	348
Agrião	330
Cenoura crua	323
Couve flor cozida	323
Quiabo cozido	322
Vagem cozida	299
Alface	264
Milho verde cozido	249
Berinjela cozida	248
Rabanete cru	232
Couve refogada	228
Cenoura cozida	227
Tomate	267
Repolho cozido	205
Mostarda cozida	202
Chuchu cozido	173
Brócole cozido	163
Pepino	149
Pimentão cozido	128

Alimento - Leguminosas	Potássio(mg)
Grão de bico cru	797
Feijão cozido	416
Ervilha verde cozida	271
Lentilha cozida	249

Alimento - Castanhas	Potássio(mg)
Amêndoa seca	732
Amendoim torrado	703
Castanha do Pará	600
Castanha de caju	565
Noz	524
Coco ralado fresco	356
Alimentos - Bebidas	Potássio(mg)
Caldo de cana	425
Suco de maracujá	278
Água de coco	250
Suco de laranja fresco	200
Suco de tangerina	178
Suco de uva engarrafado	132
Suco de maçã enlatado	119
Coca – cola	1,89
Gatorade	--

Alimentos Industrializados	Potássio(mg)
Batata chips – pacote	1298
Chocolate amargo	615
Chocolate ao leite	384
Caldo de carne em cubos	446
Molho de tomate em lata	371
Granola	344
Aveia	304
Atum enlatado	301